Organska vinarija Plavinci - degustacija (Zaklopača, Grocka)

Ime je starije od vinarije. Kada bi mornari koji su u zoru plovili Dunavom uzvodno prošli između dve ade kod Grocke, sa leve strane bi ugledali brežuljke sa vinogradima koji se na jutarnjem suncu presijavaju u indigo plavoj boji - od plavog kamena kojim su se tada vinogradi prskali. Po tome su ih i prozvali Plavinci.

U dvadesetom veku su ti vinogradi uglavnom ustupili mesto kajsijama, breskvama i vikendicama, ali je naziv ostao. Godine 2008. je jedna mala parcela u Plavincima oteta od korova, 2011. je garaža pretvorena u vinariju, a prvo vino je ugledalo sunce 2014. Danas je to **prva srpska vinarija sa organskim sertifikatom za vino**.

Ono što se ovde radi drugačije nije marketing nego posao. Bere se, cedi, flašira i etiketira ručno, uz do deset puta više vremena po flaši nego u konvencionalnoj proizvodnji. Zakon dozvoljava upotrebu četrdeset devet hemikalija i postupaka u proizvodnji vina - u Plavincima se ne koristi nijedna. Vino se ne bistri jajima, mlekom, ribljim mehurom ni želatinom, kako je uobičajeno, pa su sva vina i potpuno veganska.

Sorte su retke: crveno vino Indigo pravi se od regenta, koji jedini gaje na Balkanu, a belo Ćilibar od panonije, sorte od koje vino prave samo tri vinarije u Srbiji. Tu su još i roze Ramonda, narandžasto vino Selena od tamjanike i penušavo Good boy Bruno.

**Degustacija organskog vina - 3.000 dinara po osobi.** Traje sat i po. Dobija se po čaša od 90 mililitara svakog vina koje je trenutno u prodaji, obično tri do šest, uz hladnu zakusku sa domaćim đakonijama, priču o organskoj proizvodnji i pogled na Dunav. Najmanje dvoje gostiju, najviše osmoro unutra ili šesnaest napolju. Na kraju se vino može kupiti po podrumskim cenama.

**Nedeljni ručak - 6.000 dinara po osobi**, od 14 do 18 časova, za četvoro do dvanaestoro. Vođena degustacija sa zakuskom, pa ručak koji zavisi od sezone i raspoloženja domaćina - dva jela, salata i kolači - uz neograničenu količinu vina. Posni ili vegetarijanski meni traži najavu nedelju dana ranije.

Domaćini nemaju posebnu degustacionu salu ni zaposleno osoblje: primaju vas u svojoj dnevnoj sobi ili na terasi sa pogledom na Dunav. Zato je zakazivanje obavezno. Radno vreme je od utorka do nedelje, od 12 do 20 časova.

Nekoliko stvari koje domaćini izričito traže. Za šetnju kroz vinograd obucite mekanu obuću sa gumenim đonom. Nemojte stavljati jake parfeme, jer ometaju arome vina. I najvažnije: u kući žive tri psa i dve mačke koje se slobodno kreću, pa ako ste alergični ili se plašite, ovo nije mesto za vas.